martes, 26 de julio de 2011

Auténtica Paella Valenciana

     Hemos vuelto con una rica receta que se la dedico especialmente a Victor Trujillo, de la web de cocina muchogusto.net, el cuál me preguntó por el secreto de la auténtica paella valenciana.

     Soy valenciana, nacida en un pequeño pueblo de la comarca de l'Horta Sur y como buena valenciana... cada domingo en la mesa intentamos que haya una buena paella.

     ¿Dónde está el secreto? Creo que no hay ninguno especial, sólo está en las manos que hacen la paella y los ingredientes, la forma de prepararla y el cariño que le da cada persona a la hora de estar cocinándola. Es cierto que no sabe igual si sólo la haces de carne (pollo y conejo), como si la haces mixta (pollo, conejo y gambas) o si se hace a gas, a leña o ahora con las vitros... cambia el sabor.

     Os voy a intentar explicar el procedimiento para preparar una rica paella valenciana hecha a leña, que es como mejor saben y seguro que no tendrás bastante con un sólo plato.



PAELLA VALENCIANA (para 10-12 personas):

Ingredientes:

- 1 pollo.
- 1/2 conejo.
- 1 paquete y medio de verdura para paella (garrofón y judía verde).
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- 4-5 cucharadas de tomate triturado.
- 1 pizca de colorante alimentario.
- Sal al gusto.
- 1 y 1/4 kg. de arroz.
- Perejil cortado muy pequeñito.
- 1 diente de ajo cortado muy pequeño.
- Romero al gusto (entero o en polvo).
- Agua.



Elaboración:

1. Se trocea el pollo en trozos pequeños y el conejo; dejando los muslos del pollo enteros (separando el contramuslo del muslo) y los muslos del conejo enteros también.

2. Mientras se va troceando el pollo y el conejo, hay que encender la lumbre para que vaya cogiendo fuerza.

3. Una vez encendida la lumbre y cortado el pollo y el conejo y limpios ambos, se pone un chorrito de aceite en la paellera y se sofríe el pollo y el conejo hasta que estén bien dorados.

4. Una vez estén bien sofritos, se le añade la verdura y se sofríe un poco todo junto.

5. Añadimos el tomate triturado y cuando esté todo sofrito y doradito, le añadimos el agua hasta los clavos de la paellera, el colorante y la sal y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente. Vamos probando el sabor para rectificar de sal a tiempo.

6. Pasado este tiempo, le añadimos el arroz y lo dejamos cocer otros 20 minutos aproximadamente, primero a fuego rápido y cuando esté casi apunto, a fuego lento.
Si se cocina a leña, se tiene que ir jugando con la lumbre y moviendo los troncos según por dónde se calcule que hace falta más fuego o menos.

7. Cuando se ve que el arroz le queda ya poquito para sacar, es cuando le añadimos el perejil y el ajo cortadito muy pequeño todo y el romero al gusto. En mi caso, le puse romero triturado.

8. Una vez lista, se retira del fuego, en mi caso de la lumbre de leña y se le pone encima papel de periódico para que se termine de cocer. Mientras, nos comemos el aperitivo.



     Para disfrutarla bien, se sirve directamente en la paellera, algunos preferirán el plato y se les sirve del centro de la paella. Pero muchos prefieren comer directamente de la paellera ya que se disfruta más; recordad que se degusta con cuchara y se le puede añadir un chorrito de limón que le da otro sabor distinto.

     Lo mejor de todo de la paella es el socarraet que se queda debajo del arroz, está ¡¡¡riquíiiiiisimo!!! Así que os invito a que lo probéis.

Otros Datos: Dificultad (Media), Tiempo (1 hora aproximadamente), Precio (Medio); Origen (Comunidad Valenciana - España).

Con esta receta participo en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net

4 comentarios:

  1. Hola guapa, ya te echaba de menos, y nos sorprende con esta paellita, que rica!!! tiene una pinta deliciosa.
    Besos.

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  2. Muchas gracias guapísima! Ya ves, sólo fue una paellita de nada, que en un momentín se prepara! jejejejejeje.

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  3. Jessicaaaaa que maravilla de paella y es la que yo puedo comerrrrr sin gambasssss, tu sabes que soy alérgica a los mariscos, pero te digo que se me hace agua la boca, madre mía que exquisita se veeee, te felicito guapa !!!!!!! Besitos

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  4. Te deseo que pases unas muy Felices Fiestas en compañía de la familia y amigos, que el próximo año, todos tus sueños se cumplan, y que te traiga salud, trabajo y mucho amor, pero de eso ya se que vas bien servida jajajajaja
    ¡¡¡¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!
    Besos de tu mami virtual corazón......

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