martes, 26 de julio de 2011

Auténtica Paella Valenciana

     Hemos vuelto con una rica receta que se la dedico especialmente a Victor Trujillo, de la web de cocina muchogusto.net, el cuál me preguntó por el secreto de la auténtica paella valenciana.

     Soy valenciana, nacida en un pequeño pueblo de la comarca de l'Horta Sur y como buena valenciana... cada domingo en la mesa intentamos que haya una buena paella.

     ¿Dónde está el secreto? Creo que no hay ninguno especial, sólo está en las manos que hacen la paella y los ingredientes, la forma de prepararla y el cariño que le da cada persona a la hora de estar cocinándola. Es cierto que no sabe igual si sólo la haces de carne (pollo y conejo), como si la haces mixta (pollo, conejo y gambas) o si se hace a gas, a leña o ahora con las vitros... cambia el sabor.

     Os voy a intentar explicar el procedimiento para preparar una rica paella valenciana hecha a leña, que es como mejor saben y seguro que no tendrás bastante con un sólo plato.



PAELLA VALENCIANA (para 10-12 personas):

Ingredientes:

- 1 pollo.
- 1/2 conejo.
- 1 paquete y medio de verdura para paella (garrofón y judía verde).
- 1 chorrito de aceite de oliva.
- 4-5 cucharadas de tomate triturado.
- 1 pizca de colorante alimentario.
- Sal al gusto.
- 1 y 1/4 kg. de arroz.
- Perejil cortado muy pequeñito.
- 1 diente de ajo cortado muy pequeño.
- Romero al gusto (entero o en polvo).
- Agua.



Elaboración:

1. Se trocea el pollo en trozos pequeños y el conejo; dejando los muslos del pollo enteros (separando el contramuslo del muslo) y los muslos del conejo enteros también.

2. Mientras se va troceando el pollo y el conejo, hay que encender la lumbre para que vaya cogiendo fuerza.

3. Una vez encendida la lumbre y cortado el pollo y el conejo y limpios ambos, se pone un chorrito de aceite en la paellera y se sofríe el pollo y el conejo hasta que estén bien dorados.

4. Una vez estén bien sofritos, se le añade la verdura y se sofríe un poco todo junto.

5. Añadimos el tomate triturado y cuando esté todo sofrito y doradito, le añadimos el agua hasta los clavos de la paellera, el colorante y la sal y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos aproximadamente. Vamos probando el sabor para rectificar de sal a tiempo.

6. Pasado este tiempo, le añadimos el arroz y lo dejamos cocer otros 20 minutos aproximadamente, primero a fuego rápido y cuando esté casi apunto, a fuego lento.
Si se cocina a leña, se tiene que ir jugando con la lumbre y moviendo los troncos según por dónde se calcule que hace falta más fuego o menos.

7. Cuando se ve que el arroz le queda ya poquito para sacar, es cuando le añadimos el perejil y el ajo cortadito muy pequeño todo y el romero al gusto. En mi caso, le puse romero triturado.

8. Una vez lista, se retira del fuego, en mi caso de la lumbre de leña y se le pone encima papel de periódico para que se termine de cocer. Mientras, nos comemos el aperitivo.



     Para disfrutarla bien, se sirve directamente en la paellera, algunos preferirán el plato y se les sirve del centro de la paella. Pero muchos prefieren comer directamente de la paellera ya que se disfruta más; recordad que se degusta con cuchara y se le puede añadir un chorrito de limón que le da otro sabor distinto.

     Lo mejor de todo de la paella es el socarraet que se queda debajo del arroz, está ¡¡¡riquíiiiiisimo!!! Así que os invito a que lo probéis.

Otros Datos: Dificultad (Media), Tiempo (1 hora aproximadamente), Precio (Medio); Origen (Comunidad Valenciana - España).

Con esta receta participo en el concurso de recetas caseras de muchogusto.net

lunes, 23 de mayo de 2011

DESCANSO

Lo sentimos, requieren en otros lares a la pequeña Kiwha y se ve obligada a tomarse unos días de descanso.

Volveremos pronto con nuevas recetas sencillas y ricas para disfrutar toda la familia.

Recordad que...


Nos veremos a la vuelta de la esquina!

lunes, 16 de mayo de 2011

Alitas de pollo a la Miel:

     Para seguir con las recetas fáciles... hoy os voy a dejar la cena de anoche, unas ricas alitas de pollo a la miel.

     Este sencillo plato no tiene ningún misterio, es fácil de preparar y están riquísimas de esta forma. Al cocinarlas de este modo, al horno, cogen menos aceite y, personalmente, a mi familia nos gustan más así, con la deliciosa salsita de miel, que nos chupariamos los dedos y todo con ella.

     Os invito a probarla, así que sin más que decir, os dejo la receta para que podáis degustarla cuando queráis.


ALITAS DE POLLO A LA MIEL (para 2 personas):

Ingredientes:

- 6 alitas de pollo.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Sal y miel al gusto.

Elaboración:

     Se limpian las alas y se separan, quitando las puntas y desechando éstas; en una cazuela de barro o un recipiente apto para horno, se añade un chorrito de aceite, se colocan las alitas de pollo, se salan y se meten al horno hasta que estén doraditas. Una vez doradas, se le añade miel al gusto y se dejan unos 5-10 minutos más al horno.
     Se sirven caliente y con un poco de la salsita de miel por encima.




Otros Datos: Dificultad (Fácil), Tiempo (35 minutos aprox.), Precio (Barato); Origen (España).

Fuente: Mi hermana.

miércoles, 4 de mayo de 2011

CALABAZA ASADA:

     Sé lo que os estaréis preguntando, que hacer una calabaza asada no tiene misterio, es cierto, es tan sencillo como abrir la calabaza por la mitad y meter en el horno para que se ase, pero... como dicen los grandes cocineros, cada cuál tiene su truquillo y eso es lo que yo tengo, un truquito para que la calabaza asada este rica y dulce.

     Así que... os dejo mi fácil recetita de hoy.

CALABAZA ASADA (para 8-10 personas):

Ingredientes:

- 1 calabaza mediana.
- Agua, mistela y azúcar (al gusto todo).

Elaboración:

     Se parte por la mitad la calabaza y, si se desea, se retiran las pipas (yo las suelo dejar, porqué nos gusta comérlas luego). Se coloca en una bandeja de horno, cada mitad en una bandeja, y se le hacen unos cortes pequeños en forma de cruz.

     Se deja asándose en el horno a una temperatura entre 170º-200º y, mientras, se prepara un almíbar con medio vaso de agua, la mitad de mistela y azúcar (cantidades aproximadas); se va regando por encima de la calabaza y así queda dulce.



Consejo: El almíbar se lo agrego unas 3 veces, al principio aproximadamente, a la mitad y al final, cuando quedan ya unos 10 minutos para que esté asada.

      Se pueden hacer las dos mitades de calabaza al mismo tiempo o por separado, si se hacen por separado, cada mitad ha de estar aproximadamente en el horno 1 hora y 30 minutos.

Otros datos: Dificultad (Fácil), Tiempo (1 hora y 40 minutos); Origen (España - Comunidad Valenciana).

Fuente: Mi padre, Vicente.

martes, 29 de marzo de 2011

GUISADO DE POLLO

     Este rico plato lo conozco desde pequeñita, pues nos lo preparaba mi madre cuando tenía muslos de pollo y no sabía cómo prepararlos. Algunas veces usaba medio pollo troceado o el pollo entero, depende de las personas que íbamos a comer, por lo que no es obligatorio que sean sólo los muslo lo que usemos para preparar este delicioso plato cocinado con mucho amor.

     Recuerdo que mi madre lo solía preparar los días que tenía el tiempo muy justo, porqué se puede dejar a fuego lento haciéndose y mientras, ella venía a recogernos al colegio a mi hermana y a mí. Claro, tampoco lo dejaba mucho tiempo sin mirar, pero sí se puede dejar sin controlar 10-15 minutos a fuego lento, que era lo que tardábamos de venir del cole.

      La guarnición que solía poner eran patatas y zanahorias, verduras ricas, saciantes y baratitas para ahorrar en esto de la "crisis". Se puede poner otro tipo de verduras, pero con éstas, el plato sale muy rico.



GUISADO DE POLLO (PARA 2 PERSONAS):

Ingredientes:

- 1 patata.
- 3 zanahorias.
- 4 muslos de pollo.
- 3 cucharadas de tomate triturado.
- Sal.
- Orégano.
- Aceite de oliva.
- 1 ramita de canela.
- 1 hoja de laurel.

Elaboración:

1- Se pela la patata y las zanahorias. Se lavan y se corta la patata a trozos y las zanahorias a rodajas.

2- Se sofríen un poco los muslos de pollo y la patata, por separado.

3- En la cazuela dónde se vaya a hacer el guisado, se sofríe con un poco de aceite las zanahorías y cuando estén doraditas, se le añade el tomate y se rehoga todo junto. Se le añade un poco de orégano.

4- Se le añade la cantidad deseada de agua hirviendo a la cazuela, se deja hervir unos 5 minutos a fuego máximo y cuando esté, se le añade la sal, la canela y el laurel.

5- Se ponen los muslos y las patatas en la cazuela y se deja a fuego medio (en vitrocerámica lo pongo al 6 o 7 de potencia) durante unos 30-40 minutos aproximadamente.

Otros datos: Calorías (baja), Dificultad (baja), Tiempo (45 minutos aprox.), Origen (Comunidad Valenciana).

Fuente: Mi madre, Mª Victoria.

jueves, 24 de marzo de 2011

Brownie (al microondas):

     Para dar la bienvenida a este blog de cocina que vuelva a abrir sus fogones, siempre que me sea posible, he decidido hacerlo con esta magnífica receta sencilla, dulce y apasionante para los amantes del chocolate.

      Por supuesto, este pequeño blog de una principiante en la cocina, no puede competir con las maravillosas recetas que nos ofrece Piluky, ni con las magníficas fotos que nos muestra Mirasens en su blog también de cocina. Pero lo que sí promete es ir ofreciendo y compartiendo con todos ustedes unas recetitas que está aprendiendo la pequeña cocinera Kiwha.

     Espero que os guste esta primera receta oficial y prometo seguir cocinando y evolucionando poco a poco en la cocina para ofrecerles ricas recetas el día de mañana, cuando esta cocinerita haya aprendido pequeños y grandes trucos de tod@s vosotr@s.

     Y ahora os dejo con el...

BROWNIE:


     Esta receta la descubrí en la revista pronto, pues mi hermana (la super Vicky) se compraba esta revista por una colección de recetas que ofrecían en unos fascículos sobre recetas para microondas. Así que ojeando esos fascículos, ví este brownie, fácil, rico y rápido de hacer ya que en prepararlo se tardan unos 10 minutos y luego, se tiene unos 6-8 minutos al microondas.

     Como hoy quería dar la bienvenida y celebrar de nuevo el retomo de este blog olvidado... ¿qué mejor para celebrarlo que con un dulce de chocolate?. He de admitir que a mí me gusta bastante el chocolate, aunque intento no comer mucho, ya sabéis, por intentar mantener la línea y hacer esa famosa "operación bikini". Pero aún así, no he podido resistirme y más, después de ver el otro día el bizcochito de chocolate que hizo Piluky.

      Así que con todo mi cariño... os invito a coger un trocito.





Brownie - Microondas (para 4 personas):



Ingredientes:

- 3 huevos.
- 200 gr. de chocolate.
- 100 gr. de mantequilla.
- 100 gr. de azúcar.
- 75 gr. de harina.



Elaboración:

1- Fundir el chocolate con la mantequilla en el m.o, al 100% de potencia.

2- Batir los huevos con el azúcar (primero las claras y luego las yemas), añadir la harina y después el chocolate fundido con la mantequilla.

3- Forrar un molde con papel transparente, verter la mezcla y hacerlo 6-8 minutos al 100%.



Otros Datos: Calorías (Media), Tiempo (10 minutos), Dificultad (Fácil), Coste (Barato); Origen (Internacional).

Fuente: Revista Pronto.

     Se puede tomar así como si fuera un bizcochito o convertirlo en un auténtico brownie añadiendo chocolate caliente por encima y una bola de helado de vainilla.

     Otra opción a los que no les guste con tanto chocolate es añadirle nata por encima. Os aseguro que está rico de las dos formas.

     A lo que no me resisto yo misma es añadirle unas nueces partidas dentro del brownie, cuando tienes la masa antes de ponerla en el microondas y para decorar, le puedes poner unas nueces partidas por la mitad arriba.

Bienvenid@s a la cocina de Kiwha

Hace tiempo cree este blog con la intención de subir todas las recetas que cocinamos en mi casa y las que voy innovando. Pero... lo dejé aparcado al ser novata en el mundo de la cocina, pues ojeando por la web todos los blogs maravillosas que existen de cocina... pensé que el mío iba a ser un blog de cocina de risa.

Después de mucho tiempo y de conocer a gente maravillosa, me he vuelta a animar para darle un poco de vida a este blog olvidado tanto por la dueña, una servidora, como por los que navegan en la web y lo habrán encontrado tan solitario y abandonado.

La cocina de Kiwha se vuelve a animar y abre sus fogones para todos ustedes, después de ser fiel seguidora de una de sus cocineras preferidas como lo es Piluky y que podréis encontrar sus ricas recetas en: http://lasrecetasdepiluka.blogspot.com/

Para dar la bienvenida, os he preparado una rica receta muy dulce y de chocolate para sus amantes.

Espero que vayan pasando y cogiendo un trocito de todo lo que más os apetezca.

Así que... bienvenid@s a los fogones de Kiwha.